Ogni mio post su questo Blog è volto a infondere e diffondere informazione ed un nuovo modo di intendere il cioccolato e la sua integrazione con il vino. Approfitto solitamente, per questo, delle occasioni che mi forniscono le Enopraline. Questa volta, però, voglio riportare le parole di Roberto Moretti, cultore come me del concetto dell’armonia [...]

Nelle serate di presentazione delle Enopraline e nei laboratori del Gusto che conduco , la domanda più gettonata che mi viene rivolta è : Il 40% di cioccolato che utilizzi per la costruzione ganache del ripieno enopralina, che percentuale di cacao contiene? Prima di rispondere a questa domanda, spiego le caratteristiche delle tre tipologie di [...]

Dopo il post che ho pubblicato relativo all’Enopralina di Merlot, che puoi leggere qui, e puoi vedere qui ,  ho ricevuto numerose mail dove alcune dicono che tramite la spiegazione del mio procedimento di come nasce l’ Enopralina, hanno scoperto un mondo sconosciuto. ( Non la classica pralina di cioccolato di vino!!) Altre mail che [...]

Oggi voglio condividere amichevolmente con voi, come è nata l’ Enopralina di Merlot in purezza ( ci tengo sempre a sottolineare, di Merlot, perché il vino occorrente per la ganache è il 40%: ganache a base di vino e non aromatizzata al vino). Il vino che mi è stato proposto dall’azienda Gualdo del Re di [...]

Cosa sono le Enopraline? Le differenze con le altre praline presenti sul mercato quali sono? L’originalità del nome è un termine coniato solo per motivi di marketing o è sinonimo di una qualche tecnica personale? Se così fosse, gli elementi diversi caratterizzanti quali sono? E come mai ti è venuta in mente questa idea? Questi [...]